Nicaragua Matagalpa

Café de tueste natural 100% origen Nicaragua

Región: matagalpa

Finca: pequeños productores

Altitud: 1090-1200m

Variedad: Catuai, parainema, catimor, caturra

Proceso: Lavado

Nota de cata: Cacao, higo seco, nueces, acidez equilibrada, cuerpo suave

Sca: 83

Densidad: 

Nicaragua Sagrada Familia SHG EP nos llega desde Matagalpa, Nicaragua. Esta región montañosa permite el cultivo de café a una altitud de entre 1090 y 1200 metros sobre el nivel del mar. Además del microclima húmedo, la mayor altitud se traduce en temperaturas nocturnas más frescas, lo que retrasa la maduración de la cereza, lo que produce sabores más apetecibles en el grano.

Nicaragua Sagrada Familia SHG EP es el resultado de la colaboración de 85 pequeños productores miembros de la Cooperativa Agropecuaria Multisectorial Sagrada Familia R.L. La cooperativa cosecha la cereza en noviembre y separa el café poco maduro y defectuoso mediante flotación. Posteriormente, la cereza se despulpa a máquina y se lava. Finalmente, el pergamino se seca en patios durante 6 días.