Guatemala Platanillo

Guatemala Platanillo

Región: Antigua

Finca: Platanillo

Variedad: Gesha

Proceso: Natural 

Altitud: 1450 m.

Nota de cata: Floral, arándano, piña

Sca: 87

Densidad:

Finca El Platanillo cuenta con 347 hectáreas de cafetos y bosques nativos. Stuardo se ha esforzado por encontrar el equilibrio perfecto entre la preservación de los ecosistemas naturales y la producción de café de excelente calidad. Monitorea cuidadosamente la flora y fauna de la finca, incluyendo la salud del suelo, para garantizar que se mantenga este equilibrio. La finca cuenta con la certificación Rainforest Alliance desde 2005, siendo pionera en este tipo de certificación en Guatemala.

En la finca vive una comunidad que tiene sus propios huertos y cultiva sus propios vegetales gracias a los prósperos siete manantiales naturales en las profundidades de El Platanillo.

En 1992, la familia Coto abrió su propio beneficio seco y Su Beneficio para procesar y exportar su propio café.

Finca El Platanillo cultiva principalmente Catuaí, Caturra y Sarchimor, con varias parcelas experimentales de donde proviene esta mezcla. También hay un jardín varietal con 150 variedades diferentes para comprender cuál se adapta mejor al clima de la finca. Durante la cosecha, una vez que las cerezas alcanzan su punto máximo de maduración, se recogen cuidadosamente a mano y se entregan al beneficio húmedo para su clasificación. Tras retirar las cerezas verdes y demasiado maduras, el café se distribuye uniformemente en camas elevadas para secar al sol durante 30 a 35 días. Durante los primeros tres días, las cerezas se mueven tres veces por hora, luego cada media hora del cuarto al séptimo día, y a partir del octavo día, se mueven cada hora hasta completar el secado. Esto garantiza un secado uniforme y p reviene la formación de moho. En Finca El Platanillo, se utiliza un proceso natural para conservar el agua y ser más respetuoso con el medio ambiente. Una vez que las cerezas alcanzan el contenido ideal de humedad, se transportan al beneficio seco para su descascarillado y preparación para la exportación.

Un ejemplo sobresaliente del compromiso de Finca El Platanillo con la calidad es el lote Geisha "Mirador". Después de 10 años de selección meticulosa de las mejores plantas de Geisha, el equipo de la finca logró desarrollar un lote excepcional, procesado Naturalmente durante 30 días. Este café de especialidad compitió en la prestigiosa competencia de la Taza de Excelencia en 2020, obteniendo el 10º lugar, un reconocimiento a la dedicación y el esfuerzo que se invierte en cada etapa de la producción.

Este logro no solo resalta la excelencia del café producido en El Platanillo, sino también la visión a largo plazo que la finca tiene para el futuro. A través de la innovación, la investigación y el respeto por la tierra, Finca El Platanillo continúa posicionándose como un productor de café de calidad mundial, comprometido con el bienestar de las generaciones venideras.

La calidad es fundamental en la Finca El Platanillo, y cuentan con un equipo de control de calidad dirigido por Samuel, el hijo de Stuardo, para comprender cómo lograr una taza de café de alta calidad sin utilizar demasiados recursos. La finca también ha comenzado a colaborar con Funcafé, la rama social de Anacafé (organización nacional del café en Guatemala), para crear el Bachillerato en Ciencias y Letras con Diplomado en Café, un programa educativo que enseña a los estudiantes sobre la producción de café. El Platanillo y su finca hermana, El Panorama, reciben estudiantes, les brindan alojamiento y clases sobre café. Algunos graduados de este programa han trabajado en las fincas de la familia Coto.

En El Platanillo, nos preocupamos profundamente por nuestros empleados y las familias que viven en la finca. En 1978, se construyó una escuela primaria para los hijos del personal, y en 2002, se inauguró la Escuela Nuevo Platanillo para educar a los niños de la finca y de las comunidades aledañas. Gracias al apoyo de donantes y de la familia Coto, la escuela ahora cuenta con un laboratorio de computación completamente funcional con internet para enseñar a niños de todas las edades. La familia Coto está modernizando la producción de café en Guatemala, con la vista puesta en el futuro, garantizando la preservación de los delicados ecosistemas y apoyando a las familias que cultivan el café.