El Salvador Finca San Luis

Café de tueste natural 100% origen El Salvador

Región: Cordillera de Bálsamo

Finca: San Luis

Variedad: Bourbon, Pacas

Proceso: Lavado

Altitud: 1300-1500 m.

Nota de cata: Frutos secos, dulce, ligera ácidez, regusto a cacao. Equilibrado.

Sca: 83

Densidad: 420

La calidad de los cafés que se cultivan en las empinadas montañas es muy fina. La finca San Luis, propiedad de la familia Angelucci desde 1975, está situada a una altitud entre 1300 y 1500 m.

Pino y su padre Giuseppe antes que él, han invertido tiempo y dinero para mejorar aún más la calidad de su ya excelente producto. Su trabajo, y las continuas pruebas in situ realizadas desde 2002, han dado como resultado este café de finca, cuyas cerezas se recogen a mano en tres momentos diferentes para garantizar que solo se recogen las más maduras.

Debido a sus ricos suelos volcánicos y clima templado, El Salvador produce excelentes cafés y alberga algunas de las variedades más buscadas del mundo.

La Cordillera del Bálsamo se encuentra en la región occidental del país, a unas decenas de kilómetros al oeste de la ciudad capital de El Salvador. En esta región, muchas fincas cafetaleras están situadas alrededor de las empinadas laderas del volcán Quetzaltepec. Además de la Finca San Luis, podemos encontrar en la misma región muy buenas fincas como Finca San Pedro, Finca San José Buena Vista y Finca La Trinidad. Después de la cosecha, las cerezas de café se clasifican, despulpan y lavan. Luego, los frijoles se esparcen en los patios para que se sequen al sol. Para un proceso de secado uniforme, el pergamino se rastrilla varias veces durante el día.