Perú es el octavo país productor de café más grande del mundo y exporta casi el 90% de su producción. Sus cafés son principalmente el trabajo de pequeños productores que emplean prácticas de agricultura orgánica certificada. Y este café no es una excepción. Procede de Jaén, ciudad ubicada en la región de Cajamarca, al noroeste del Perú. Este café es un blend varietal de caturra roja, bourbon roja y typica, cultivado entre 1200 y 1800 msnm.
Este café es descafeinado por la empresa canadiense Swiss Water. La descafeinación del agua utiliza el principio de la ósmosis, según el cual dos soluciones separadas por una membrana permeable equilibrarán sus concentraciones de cafeína, desde el medio menos concentrado hasta el más concentrado.
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Cafés Zaidín ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de Rusia contra Ucrania.
