Descafeinado Honduras Orgánico Swiss Water

Café descafeinado Honduras 

Región: Copan

Altitud: 1350 - 1600 m.

Proceso: Swiss water

Varietal: Borbón, Catuaí, Caturra, IHCAFE 90, Lempira, Pacas

Notas de cata: buena acidez, fruta de hueso, pan de malta.

Sca: 81

Densidad :

Muy rico este descafeinado.

Omar Rodríguez Interiano fundó la Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) en 1999 para ayudarlo a compartir las claves del éxito en el cultivo y comercialización de su café especial con otros agricultores de la región. Hoy COCAFCAL cuenta con más de 950 miembros. Los miembros están ubicados en 16 comunidades del departamento de Copán.

COCAFCAL mantiene alianzas con instituciones financieras a nivel nacional e internacional. Esto les permite acceder a crédito para comprar cerezas de los miembros a buenos precios que sustentan sus medios de vida.

Una asociación con la Universidad Texas A&M apoya la investigación científica sobre el café y brinda a los agricultores acceso a nueva información y habilidades. Los miembros también pueden acceder a la educación a través de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras a través de una asociación que creó la primera universidad virtual en el Occidente de Honduras. Es el primer centro universitario de teleaprendizaje en la zona rural de Honduras.

COCAFCAL también invierte en las comunidades locales donde trabaja. Financian reparaciones de calles, escuelas de campo para productores, programas de fútbol para niños locales y un programa de degustación de café para los hijos de los miembros de la cooperativa. Han contribuido a los centros de salud locales y proporcionan dinero para el transporte a las clínicas médicas en caso de emergencia. También financian clínicas médicas que viajan a zonas remotas y brindan atención médica y dental básica.

COCAFCAL es pionera en mejorar la producción de fertilizantes orgánicos líquidos y sólidos. Cuentan con plantas de abonos tanto para abonos sólidos como líquidos donde producen abono para satisfacer las necesidades de la cooperativa y sus socios.

También apoyan y capacitan a los agricultores en reforestación, sistemas agroforestales de café y protección de bosques y fuentes de agua locales.

Para ayudar a los productores a mejorar la producción de café, diversificar sus ingresos, mejorar las dietas y acceder a las medicinas tradicionales, la cooperativa brinda asistencia técnica, capacitación, financiamiento y servicios de comercialización para la apicultura. Los miembros mantienen tanto Apis Melífera como Melipona (abejas nativas sin aguijón). COCAFCAL también promueve la piscicultura como otra forma de diversificar los ingresos.

La cooperativa centraliza el procesamiento de cerezas para mantener la alta calidad del café. La cereza se selecciona a mano de forma selectiva y se entrega a molinos húmedos cooperativos. La cereza se despulpa y luego se fermenta. Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia para eliminar el mucílago restante y se deja secar. El secado del pergamino es supervisado las 24 horas del día por personal especialmente capacitado. El pergamino tarda de 10 a 20 días en secarse.

La cooperativa ha construido secadores solares que tienen 800 mallas y pueden secar hasta 800 quintales (80 toneladas métricas) de café a la vez. Los secadores solares también proporcionan empleo constante a más de 12 personas durante todo el año. La cooperativa también brinda asistencia técnica y financiamiento para ayudar a los miembros a construir sus propios secadores solares.