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Descafeinado Colombia Natural
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Tipo de Tueste
Tipo de Envase
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Product Details
200 g. Descafeinado colombia natural
Región: Fresno, Tolima
Finca:El Vergel
Variedad:Red caturra, yellow caturra
Proceso:Natural - Sugar cane
Altitud:1450 m.
Cata: Maracuyá, cítricos, cacao, frutas tropicales, fresa, miel, notas de naranja.
Sca: 82
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:
El viaje de este café comienza con la cuidadosa selección de cerezas maduras de Caturra Roja y Amarilla, asegurando una calidad excepcional de la reconocida finca El Vergel en Fresno, Tolima, administrada por los agricultores Elías y Shady Bayter. Los granos pasan por una fermentación anaeróbica de 48 a 60 horas, que mejora su perfil de sabor único. Inicialmente secados al sol en camas elevadas en una "Marquesina" hasta que alcanzan el 30% de humedad, luego los granos pasan al secado mecánico en secadoras circulares a temperaturas inferiores a 45 °C hasta que alcanzan el 18%-16% de humedad. Después de un período de preestabilización para intensificar los sabores, el proceso de secado se completa mecánicamente hasta que se logra la humedad óptima. Los granos se estabilizan durante 45 días en bolsas GrainPro, lo que garantiza la consistencia y la calidad. Este meticuloso proceso anaeróbico natural da como resultado un perfil de sabor rico y complejo con notas de maracuyá, cítricos, cacao, coco, frutas tropicales, fresa, miel, ácido cítrico y naranja.
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Descafeinado Colombia Natural
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