Colombia Citric Washed

¡¡¡ Atención !!!

Café de alto precio que servimos en formato de 200 gr.

Sólo hay un tueste ideal (omni/medio) y es el que se envía.

Colombia 100 % Arábica 200g.

Región: Huila

Finca: Monteblanco

Altitud: 1730 m.

Variedad: Caturra morada

Proceso: Cítrico lavado, Anaeróbico 150 horas

Cata : fruta cítrica, limonada, frutas tropicales, jazmín, lavanda.

SCA: 87,5

Densidad: 432

Finca Monteblanco es una finca familiar dirigida por Rodrigo Sánchez Valencia. La finca de 14 hectáreas está ubicada en la región del Huila a 1730m de altitud. Para este café lavado cítrico se utilizó la variedad Purple Caturra, ya que su dulzor especial lo hace perfecto para el crecimiento de microorganismos. Estos se extraen, se fermentan junto con los cítricos durante 190 horas y se alimentan con una base energética como el azúcar. Así es como crece un número asombroso de microorganismos. Esta masa se llena con las cerezas lavadas en tanques cerrados y se fermenta durante otras 150 horas hasta que el grado Brix no baje de 6 y el nivel de pH no baje de 4, porque en este punto el café alcanza su punto máximo de desarrollo del sabor.