Colombia Aguablanca

Colombia 100 % Arábica 250g.

Región: Huila

Finca: Estación Aguablanca, 50 productores.

Altitud: 1300-1800 m.

Variedad: Colombia, caturra, castillo

Proceso: Fermentado lavado

Cata: frutos del bosque, manzana roja, vinoso, elegante

SCA: 87

Densidad:

Aproximadamente el 80% de los productores de la región cultivan café en menos de 3 hectáreas. Estas pequeñas fincas son atendidas por familias individuales, y rara vez se subcontrata la mano de obra, lo que conlleva prácticas de gestión más exhaustivas e intensivas y un gran orgullo por el producto final.

La creación del Club San Agustín, que identifica a los 50 productores de mayor calidad mediante un concurso anual de catación. Esta competencia, a lo largo de los años, ha generado sólidas relaciones directas y la adquisición de café por parte de agricultores individuales, incluyendo la prestación de servicios técnicos para mejorar las prácticas agrícolas con un enfoque especial en la calidad en taza. En apoyo a sus esfuerzos, los productores del Club Agustín reciben asistencia técnica durante todo el año, incluyendo análisis de suelo, y reciben ayuda con recomendaciones para el procesamiento, incluyendo orientación en los procesos de secado y el mantenimiento del beneficio húmedo. Estos productores son un grupo cuidadosamente seleccionado de pequeños productores que comprenden estrictos estándares de calidad y están totalmente comprometidos con la producción y entrega de sus mejores cafés. Entre estos productores, encontramos a varios participantes y algunos ganadores de concursos COE. Este lote en particular proviene de entre 30 y 50 pequeños productores de todo el Huila y se procesa en el beneficio húmedo más nuevo de Aguablanca. Inaugurado en 2024, el beneficio Aguablanca es de última generación y la instalación de beneficio húmedo más avanzada de Colombia. El beneficio fue construido y es administrado por nuestro socio exportador, Cóndor. Gracias a la apertura de este beneficio, se ha impactado directamente a 600 familias productoras del sur del Huila. A medida que los productores comienzan a trabajar con el beneficio Aguablanca, se mejora la conexión con la cadena de suministro, brindándoles mayor acceso a los mercados internacionales y mayores ingresos. Esto, a su vez, mejora directamente las condiciones de vida, creando un futuro prometedor para estas comunidades. Ubicado en el corazón de los Andes colombianos, en el Valle de Laboyos, epicentro de la producción de café en Colombia, el beneficio Aguablanca es un beneficio eficiente y con una ubicación ideal para muchos productores. Los productores pueden entregar sus cerezas al beneficio la tarde después de la cosecha y no tienen que preocuparse por el procesamiento. El tamaño promedio de las fincas en esta zona oscila entre 1 y 5 hectáreas. Aproximadamente el 47% de los productores tienen entre 41 y 50 años, y el 89% cría a sus propias familias, cultivando el prometedor futuro del café en Huila. Tras entregar las cerezas al beneficio, se clasifican para eliminar las que están poco maduras o demasiado maduras. Posteriormente, se fermentan aeróbicamente con levadura durante 12 horas. Posteriormente, se despulpan las cerezas con una máquina nueva y precisa para eliminar la pulpa externa, dejando el 20% del mucílago en el grano. El café se fermenta nuevamente anaeróbicamente con jugo de café durante 50 horas. El jugo es el líquido que se forma a partir de la cereza. Una vez finalizado, el café se seca mediante un secador mecánico durante 34 horas. El secado con una máquina garantiza uniformidad y precisión. Con nueva maquinaria y tecnología de clasificación, el procesamiento del café es eficiente, rápido y genera menos desperdicios. El café se deja reposar durante 20 días antes de ser entregado al beneficio seco para su trillado y preparación para la exportación. El impacto de este nuevo beneficio húmedo mejorará los ingresos y la eficiencia de las fincas cafeteras del Huila. Los productores podrán dedicar más tiempo a sus fincas y familias con la ayuda del beneficio húmedo. Gracias a la mejora del procesamiento, la calidad también mejorará, lo que se traducirá en mayores ingresos y permitirá a los productores invertir más en sus fincas y comunidades. Acerca del departamento del Huila: El Huila se encuentra al sur de Colombia y limita con las imponentes cordilleras andinas de la Cordillera Oriental y la Cordillera Central. El famoso café del Huila se cultiva en las laderas de las cordilleras, divididas por el río Magdalena, el principal río de Colombia. La distribución anual de las precipitaciones y las temperaturas ambientales permite a los cafeteros del Huila cultivar café hasta los 1900 metros sobre el nivel del mar. La gran altitud crea la acidez característica del Huila. Mientras que las condiciones similares a las de un invernadero permiten frecuentes períodos de floración durante todo el año, lo que explica los distintivos aromas florales de la taza.

A medida que los productores comienzan a trabajar con el molino de Aguablanca, hay una mejora en la conexión de la cadena de suministro, proporcionando a los productores un mayor acceso a los mercados internacionales y mayores ingresos. Esto, a su vez, mejora directamente las condiciones de vida, creando un futuro brillante para estas comunidades.