Burund Kibingo Honey

Burundi 100 % Natural 250g.

Región: Kayanza

Finca: Kibingo

Altitud: 1300-1900 m.

Variedad: Bourbon rojo

Proceso: Honey

Cata:  Chocolate negro,  Pomelo, melocoton

SCA: 85

Densidad: 

Las compras de este café verificado IMPACT de Butegana contribuyen a un proyecto IMPACT Beyond Flagship que establece cadenas solidarias ganaderas que hacen que el ganado sea accesible para las familias cafetaleras. Como parte de nuestra línea de programas Beyond Flagship, esta iniciativa apoya la mejora de los ingresos, el acceso al microcrédito, el desarrollo empresarial de las mujeres y los insumos para la agricultura orgánica como solo algunos de sus componentes, contribuyendo así a nuestro objetivo de ingresos vivos de IMPACT.

Durante la temporada de cosecha, todo el café se recoge selectivamente a mano. La mayoría de las familias solo tienen entre 200 y 250 árboles, y la cosecha es realizada casi en su totalidad por la familia.

La garantía de calidad comienza tan pronto como los agricultores entregan su cereza. Toda la cereza se flota en pequeños cubos como primer paso para comprobar su calidad. Greenco todavía compra flotadores (dañados, poco maduros, etc.), pero separa inmediatamente las dos cualidades y solo comercializa flotadores como cerezas de calidad B. Después de flotar, la cereza de mayor calidad se clasifica nuevamente a mano para eliminar todas las cerezas dañadas, poco maduras y demasiado maduras.

Después de la clasificación, la cereza se despulpa dentro de las 6 horas posteriores a la entrega. Durante la pulpa, la cereza se separa en alta y baja calidad por densidad en un púlmero de 3 discos Mackinon equipado con un disco de separación adicional.

El pergamino y el mucílago restante se transportan directamente a las mesas de secado donde se secarán durante 2 a 3 semanas. La cereza se presenta en una sola capa. Los recolectores repasan el pergamino de secado en busca de granos dañados o defectuosos que pueden haberse perdido en controles de calidad anteriores. La estación es muy estricta para permitir que solo la cereza de la más alta calidad complete el proceso de secado. Los frijoles están cubiertos de lonas durante los períodos de lluvia, la parte más calurosa del día y de la noche. En la mesa, los frijoles se secan al 11,5%.

Una vez seco, el café pergamino se embolsa y se lleva al almacén. El equipo de cuppers expertos de Greenco evalúa cada lote (que está separado por estación, día y calidad) en el laboratorio. La trazabilidad de la estación, el día y la calidad se mantiene durante todo el proceso.