CAFE ETIOPIA CHELBESA HONEY

• Región: Chelbesa, Gedeb
• Finca: pequeños productores
• Variedad: Heirloom 
• Proceso: Honey con fermentaciónen seco prolongada.
• Altitud: 1900 m.
• Nota de cata: muy floral, rosas, tiramisu, miel, te oolong
• Sca: 88
• Densidad:

Chelbesa es una estación de lavado de gran altitud administrada por Ephtah, una exportadora de propiedad y operación de mujeres en Etiopía. La estación cuenta con 5 empleados permanentes y 150 empleados temporales durante el período de cosecha.

Este lote utiliza el proceso de miel con una fermentación seca prolongada. Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y flotan antes de despulparlas, luego se fermentan en tanques sellados sin agua, antes de secarse al sol durante 10-15 días. Este enfoque conserva el mucílago durante la fermentación y el secado, combinando elementos del procesamiento de la miel con una etapa de fermentación controlada.

El resultado es un café excepcional.