CAFE ETIOPIA ARICHA G1 LAVADO

• Región: Aricha, Yirgacheffe
• Finca: Pequeños productores
• Variedad: Heirloom 
• Proceso: Lavado
• Altitud: 2100 - 2200 m.
• Nota de cata:  Muy floral, Jazmín, lúpulo, albaricoque, chocolate
• Sca: 86
• Densidad:

Aricha se encuentra en el distrito de Yirgacheffe, zona de Gedeo, en la región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNP) de Etiopía. Durante varios años, la región ha desarrollado una reputación distinguida de cafés finos, produciendo algunos de los microlotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud (hasta 2.200 metros en algunas áreas), suelo fértil, lluvias constantes y abundantes y una gran cantidad de conocimientos locales son factores que contribuyen al alto nivel de los cafés Yirgacheffe.

Las variedades indígenas locales de "heir-loom", que crecen silvestres en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que crean una taza inusual pero refinada.

Las cerezas maduras se entregan al molino húmedo para una cuidadosa clasificación y despulpado, antes de la fermentación durante 36-48 horas, dependiendo de las condiciones climáticas. Después de este punto, el café pergamino se lava a fondo y se clasifica según la densidad de frijoles antes de secarse al sol en camas africanas elevadas durante 12 a 15 días (hasta que se haya alcanzado el nivel de humedad ideal). Durante el día, el pergamino debe rastrillarse y girarse periódicamente para garantizar un proceso de secado constante. El café también se cubre entre las 12 p.m. y las 3 p.m. para protegerlo del sol caliente y por la noche para protegerlo de la lluvia y la humedad. Una vez que el café se ha secado al nivel adecuado, se transporta a Addis Abeba para su molienda en seco, clasificación, clasificación intensiva y recolección manual, antes de ser embolsado en GrainPro para su exportación.