CAFE CONGO KATANDA

• Región: Lubero, Isale, Kivu norte
• Finca: Katanda coop.
• Variedad: Bourbon
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1200-2000 m.
• Nota de cata: Vainilla, ron y pasas, frutas de hueso, arándano
• Sca: 84
• Densidad:

Katanda Coffee Wash Station (CWS) es una de las 7 estaciones de lavado pertenecientes a Virunga Coffee Company, creada por Schluter (ahora Olam Specialty Europe) en 2012 para producir cafés de alta calidad para el mercado especializado y aumentar las primas para los miles de pequeños agricultores de la región. La estrategia de Virunga ha sido triple: 1) Aumentar la producción mediante buenas prácticas agronómicas 2) mejorar la calidad mediante la educación y directrices estrictas para la producción y el procesamiento 3) para obtener una certificación reconocida internacionalmente con el fin de generar mejores ingresos para los agricultores.

Virunga ahora ha capacitado a más de 2.300 agricultores en GAP (Buenas prácticas agrícolas) y ha obtenido la certificación orgánica para estos agricultores en la región de Isale. Tienen 7 oficiales de campo a tiempo completo (agrónomos capacitados) que trabajan en la región y han plantado más de 400,000 plántulas para distribuirlas entre los pequeños agricultores de Isale.

 El pueblo de Katanda se encuentra en la región de Isale, en Nord-Kivu (al norte del lago Kivu), en el borde del Parque Nacional Virunga, bordeado por Uganda, al este. La región tiene excelentes condiciones para la producción especializada de arábica con abundantes precipitaciones, gran altitud y suelos volcánicos altamente fértiles. La región también está muy afectada por la pobreza y ha sufrido una grave falta de infraestructura que ha hecho que el arábica de alta calidad sea difícil de producir y muy difícil de exportar. Virunga Coffee Company ha tratado de superar muchos de estos problemas mediante la educación práctica de los agricultores y la inversión en infraestructura local, como carreteras y puentes. Esto ha permitido mejoras de calidad cada temporada y, a su vez, mayores primas para los agricultores.

Las cerezas maduras se entregan a la estación para una cuidadosa clasificación y flotación. Una vez que se seleccionan las cerezas de la más alta calidad, se despulpan para eliminar la piel y la mayor parte de la fruta. El café se coloca directamente sobre camas africanas elevadas, conservando parte de su mucílago azucarado. Este café pergamino se seca al sol durante un promedio de 14 días, hasta que se alcanza el contenido óptimo de humedad. En este punto, el café descansa en un ambiente fresco y seco durante 1-2 meses, antes de ser molido, clasificado y clasificado por tamaño de grano.