CAFE COLOMBIA HONEY

Café de tueste natural 100% origen Colombia

• Región: Acevedo, Huila
• Finca: El recreo
• Variedad: caturron
• Proceso: Honey
• Altitud: 1550 m.
• Nota de cata: miel, suave anisillo silvestre, chocolate
• Sca: 85,5
• Densidad:

La variedad Caturron altamente deseable recibe el tratamiento real de Alirio Rodríguez en este lote procesado con miel.

Alirio Rodríguez produce café desde hace más de 30 años. Es productor de café de tercera generación y, a los 15 años, compró su finca, Finca El Recreo. Hoy en día, se centra en lograr una alta calidad del café y precios sostenibles. A él se unen dos de sus hijos adultos que trabajan con él en la granja.

Alirio pasó al café de especialidad en 2018. Hizo el cambio debido a los bajos precios del café comercial y al deseo de mejorar y expandir su producción de café.

La variedad Caturron es una variedad relativamente nueva de Acevedo, Colombia, que es prácticamente desconocida fuera de esa región. Actualmente se desconoce su linaje genético exacto, pero la variedad se está reconociendo rápidamente por su sabor distintivo y su gran cereza. El caturrón también es resistente a la roya de la hoja de café y tiene rendimientos relativamente altos.

Alirio recoge a mano la cereza madura y roja y la procesa en su granja. Después de la pulpa, el pergamino y el mucílago restante se colocan para que se sequen en lechos elevados para que se sequen. El pergamino se rastrilla con frecuencia para garantizar un secado uniforme.