CAFE COLOMBIA GESHA DIVISO

Café de tueste natural 100% origen Colombia

• Región: Cauca
• Finca: El origen, Carlos Arango
• Variedad: Gesha
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1300-1500 m.
• Nota de cata: cítrico, redondo, avellana, caramelo
• Sca: 82
• Densidad:

Este Geisha es cultivado en el Valle del Cauca, una de las regiones más biodiversas de Colombia para la producción de cafés de especialidad, reconocida por su riqueza natural, un sistema montañoso.  Conformado por la cordillera occidental y la cordillera central, que genera una zona de convergencia intertropical permitiendo cosechas distribuidas en los dos semestres del año gracias a un clima equilibrado entre lluvias, brisas frescas y abundante luz solar.

La finca El Origen ubicada a 1600 MSNM cultiva y procesa cada lote de café buscando un equilibrio 

entre tradición e innovación, tratamos el café como un alimento fruto de nuestras montañas por lo cual entendemos que nuestro conocimiento y experiencia unido a la tecnología nos permite sacar lo mejor de cada grano. 

Este lote de Geisha fue cultivado bajo sombrío, este sistema agroforestal usa árboles para regular la luz solar, temperatura y humedad, beneficiando la calidad del grano ya que genera una maduración más lenta lo que contribuye a sabores más suaves y complejos, una vez recolectados los granos de forma manual, se limpiaron y seleccionaron aquellos con maduración optima y descartamos granos que presentaron defectos y podrían afectar el sabor en taza. Como el café inicia su oxidación desde que el grano se desprende de la planta, realizamos un proceso de estabilización de las cerezas en un ambiente húmedo con levaduras, esto es una técnica innovadora que permite desarrollar un perfil más complejo. Posterior a esto sometemos el café a un choque térmico para acentuar sabores y finalmente realizamos el proceso de secado, que, para este caso al no tener el café despulpado, técnicamente es un proceso de oxidación también conocido como beneficio natural. 

El secado lo realizamos en equipos que permiten controlar temperatura, flujo de aire y tiempo, logrando así que la genética excepcional de la variedad se potencie mediante un proceso natural 

cuidadosamente controlado, diseñado para intensificar la complejidad aromática.

El perfil de este Geisha en nariz despliega un aroma intenso y envolvente, dominado por notas florales elegantes, acompañadas de mandarina madura, frutos secos y matices alicorados cítricos, que aportan profundidad y sofisticación. En taza se desarrolla una experiencia sedosa, jugosa y balanceada, con capas de chocolate fino, vainilla natural y un carácter afrutado vibrante, logrando una taza compleja, limpia y persistente. Presenta una acidez brillante y jugosa, perfectamente integrada, un  cuerpo medio sedoso, y un final largo, dulce y aromático, que deja una sensación refinada y memorable.