CAFE CHINA SIMAO

• Región: Pu'er Yunnan
• Finca: Pequeños productores
• Variedad: Catimor
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1200-1500 m.
• Nota de cata: Suave, chocolate, nuez
• Sca: 82,75
• Densidad:

Aunque China es históricamente conocida como un país productor de té, el café se ha cultivado allí durante más de un siglo. Los misioneros franceses introdujeron por primera vez el café en China en la década de 1800, específicamente en la provincia de Yunnan. Sin embargo, no fue hasta que el país comenzó a abrirse al comercio internacional en la década de 1970 que la producción de café comenzó a ganar un impulso real en una región tradicionalmente dominada por el té.

Hoy en día, la mayoría del café chino se cultiva en la provincia de Yunnan, en el suroeste de China. Yunnan ofrece condiciones favorables no solo para el té pu'erh sino también para el cultivo de café arábica, gracias a su clima y suelos adecuados. Las variedades comunes incluyen Catimor, Caturra y Typica, mientras que algunas Robusta también se producen en la región más meridional de Hainan.

Este lote lavado de Catimor fue producido por pequeños agricultores en el distrito de Simao de Pu'er. Durante la temporada de cosecha, las cerezas maduras de café se recogen a mano y luego se someten a un procesamiento lavado, como la mayoría del café en Yunnan. La mayoría de los productores operan sus propios molinos húmedos, donde el café se clasifica, fermenta, lava antes de secarse.

Aunque China sigue siendo nueva en el mercado mundial del café, la producción especializada muestra un gran potencial. Este lote Simao de grado 1, por ejemplo, ofrece una taza limpia y suave con notas dulces intensas de chispas de chocolate.